Ingredientes:

- 1 xícara de quinoa cozida e fria

- ½ pepino japonês picado

- 1 xícara de grão de bico cozido

- ½ xícara de azeitonas pretas

- 1 xícara de pimentão vermelho picado

- ¼ xícara de tomate seco picadinho

- 1/3 xícara de manjericão fresco picado

- ½ cebola roxa picada

- Tofu a gosto

- ½ limão

- Sal a gosto

Preparo:

- Junte a quinoa, o grão de bico, tomate,

pimentão, penino, azeitonas e cebola.

- Esmigalhe o tofu com as mãos e junte à

salada. (Dica: o tofu pode ser substituído

por queijo branco ou ricota)

- Adicione o manjericão, esprema o limão

e salpique sal. Vá colocando sal e

experimentando.

- Misture tudo e sirva.

Dica: Substitua os ingredientes que

preferir. Seja criativo!